Accolgo con piacere il suggerimento del proprietario, romano D.O.C. , nel dare il titolo a questo prodotto. A me sinceramente piace, e, nel suo genere è uno tra i più caratteristici che abbiamo. Molto da fare, ma forse meno di quanto sembra! Giusta la scelta del borgo, archittetonicamente interessante e quasi incontaminato: una rarità in Sabina. Mi piace, lo consiglio.